歴史から学ぶコーヒー座学とラテアート体験

普段何気なくカフェで注文しているコーヒーメニュー。
カフェラテ・カフェオレ・カプチーノの違いは？ラテアートに種類があるのを知っている？
そう問われると、しっかり回答できる人は少ないのでは。
今回のレッスンは、そんなコーヒーにまつわる基礎知識を楽しく学んだ後に、ラテアートを体験するというもの。
講師はコーヒー業界に携わって20年以上になる「cafe one」の小山さん。
800回以上セミナーを行っているというだけあり、終始笑いの絶えない楽しいレッスンとなりました。

参加者は20代の大学生から40代の主婦の方まで様々。
まずは「なぜ今回のレッスンに参加したのか」のコメントを交えた自己紹介から始まりました。
「カフェでラテアートが出てくると気分が上がるから自分でも作りたい」
「家族団らんが減ってきたのでラテアートをきっかけに会話が生まれたらいいなと思って」などなど…。
皆さん、それぞれの思いを胸に参加していただいているようです。

自己紹介の後は早速、今回体験するラテアートについての座学がスタート。
「ラテアートには2種類あります。イメージするものを書き出してみましょう」。
小山さんの質問に対して、3D、ウサギ、クマ、ハート、スワン模様…と、どんどん意見が上がり、それらを小山さんが2種類に分けていきます。
そして教えていただいたラテアートの種類は、「フリーポアラテアート」と「エッチング」。
フリーポアラテアートとは、エスプレッソにスチームミルクを注ぎながら描くラテアートのことで、ハートやスワンが代表格。
一方のエッチングは、注いだカフェラテに、ピックや爪楊枝を使って絵を描く技法で、前述した3Dやウサギ、クマなどがこれに当たります。
こうして同じラテアートでも違いがわかるとカフェ選びも楽しくなります。

※手前がエッチングで描かれたクマ（頬のピンクはシロップ）、奥がフリーポアで作られたスワン。

続いての座学はカフェラテとカフェオレとカプチーノの違い。
それぞれが生まれた国はどこか、エスプレッソとミルクの配合は決まっているのか？それぞれが思う印象を再びホワイトボードに書き出していきます。
食文化が入り混じり、ボーダーレスになってきている昨今、今まで飲めなかった他国のドリンクが世界中のカフェで飲めるようになってきているそうですが、それでも歴史や名付けの意味から理解することでコーヒーの楽しみ方がグンと広がります。

座学の最後は、少しだけ化学的な話を交えて、ドリップコーヒー、エスプレッソ、アイスコーヒー、プレスコーヒーそれぞれのカフェイン量について。
実はこの4種類の中でカフェインが1番少ないのはエスプレッソ！
皆さん意外な結果に驚いていましたが、コーヒーは年々研究が進んで新しい情報や商品が生まれているそう。
「体調が悪いときはカフェインが多いアイスコーヒーよりも、ほとんどカフェインが入っていないカフェラテ（エスプレッソ＋ミルク）がおすすめです。歴史と決まりごとに新しい知識や流行を取り入れてコーヒーを楽しんでいけたらいいですね」と小山さん。

そんな楽しい座学を受けた後は、実際にラテアートの体験です。
実際にカップに描く前に、まずは紙に4種類のデザインを描きます。
その中で1番作りたい絵柄を選び、ベースとなる形を小山さんに入れてもらった後、エッチングで絵を作りあげていきます。

オバケ、ネコ、ウサギ、クマ、パンダ…など、思い思いの絵が描かれていきます。
プロがしっかりと入れたカフェラテをベースにしているので、エスプレッソとミルクの色がはっきりと分かれ、初心者でも簡単にラテアートを作り上げることができました！

出来上がった後はみんなで写真撮影を楽しみ、お菓子と共にブレイクタイム。
ここで約2時間のレッスンが終了するはずでしたが、小山さんから「フリーポアラテアート体験」をさせてもらえるという提案が！
予定時間を延長してのレッスンだったので希望者のみでしたが、何と全員が体験を希望し、2種類のラテアートを体験することができました。

フリーポアラテアートは、ほとんどの参加者が初体験。
エスプレッソを抽出したカップを片手に持ち、利き手でミルクピッチャーを回しながらスチームミルクを注いでハートを作っていきます。
細かい作り方の説明はなく、お手本を見て感じたままチャレンジする方式だったので、皆さん真剣に小山さんの手つきを観察します。

そして実際にチャレンジ！
ハートにならない人、ミルクが混ざりきってしまう人…初心者にはやはり難しいフリーポアラテアートでしたが、小さくもハートの形が作れた人には拍手と歓声が沸き、参加者全員が一丸となったレッスンでした。 気軽にレッスンを体験したことで、今まで知らなかったコーヒーやラテアートの魅力に気付けたはず。

ウーマンズカレッジでは、女性が気になるコンテンツを気軽に体験できるレッスンを随時行っていますので、次回以降もぜひチェックしてみてください！
また、アスナル金山1階には焙煎したてのコーヒー豆が購入できるショップ「珈琲の家 ワンビー」がありますので、そちらにもぜひお立ち寄りください。